Bánh mì dưa gang Melonpan giòn mềm hấp dẫn của Nhật Bản

1 Đôi nét về món bánh mì dưa gang Melonpan

Melonpan (メロンパン) là một loại bánh ngọt quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản, thường được gọi là “bánh mì dưa gang” hoặc “bánh mì dưa lưới”. Bánh được làm từ phần bột mềm bên trong và phủ bên ngoài bằng một lớp bột bánh quy giòn. Hình dáng của melonpan tròn, bề mặt có các đường vân giống như vỏ của quả dưa lưới nên từ đó mà có tên gọi.

Tên gọi của món bánh này mang nguồn gốc kết hợp giữa hai ngôn ngữ. “Melon” là từ mượn từ tiếng Anh, còn “pan” xuất phát từ tiếng Bồ Đào Nha, có nghĩa là bánh mì. Dù mang tên “dưa”, phiên bản truyền thống lại không có hương vị dưa. 

2 Lịch sử món bánh mì dưa gang Melonpan

Nguồn gốc của melonpan vẫn còn nhiều giả thuyết khác nhau. Một giả thuyết cho rằng sau Chiến tranh thế giới thứ nhất, Okura Kihachiro đã đưa một thợ làm bánh người Armenia tên Hovhannes Ghevenian, còn gọi là Ivan Sagoyan, đến Tokyo. Người này làm việc tại khách sạn Imperial và sáng tạo ra loại bánh dựa trên kỹ thuật làm bánh của Nga, Pháp và Vienna. Tuy nhiên, nếu đây là người tạo ra món bánh, ông không gọi nó là melonpan.

Một giả thuyết khác cho rằng vào năm 1930, chủ tiệm bánh Kikujiro Mitsugawa đã tạo ra loại bánh có cách làm tương tự. Tài liệu thời đó ghi nhận việc phủ bột bánh lên trên lớp bột mì và thêm hương như cà phê hoặc chuối, nhưng chưa đề cập đến tên gọi cụ thể.

Ngoài ra, có ý kiến cho rằng loại bánh tròn phủ bột bánh quy bên trên mang tên “sunrise” được bán tại Kobe vào những năm 1930 chính là tiền thân của melonpan. Một số giả thuyết khác liên hệ món bánh này với các loại bánh như conchas của Mexico hoặc Streuselkuchen của Đức, được du nhập vào Nhật Bản sau Thế chiến thứ hai.

3 Các phiên bản của Melonpan

Melonpan ngày càng đa dạng về hương vị và cách chế biến. Dù ban đầu không có vị dưa, nhiều phiên bản hiện nay đã bổ sung hương dưa để phù hợp với tên gọi. Bánh có thể được nướng cùng caramel hoặc sô cô la, thêm nhân kem hoặc custard, trong đó phổ biến nhất vẫn là nhân custard vị dưa lưới. Một số loại còn có sô cô la vụn nằm giữa hai lớp bánh.

Khi thay đổi hương vị, tên bánh cũng có thể được điều chỉnh theo thành phần chính, ví dụ như bánh vị siro phong có thể gọi là “maple pan”. Tuy vậy, nhiều nơi vẫn giữ tên melonpan dù không có hương dưa.

Ở một số khu vực Kansai, Chūgoku và Shikoku, biến thể có họa tiết tỏa tia được gọi là “sunrise”. Thậm chí, nhiều người dân tại đây dùng tên này để gọi chung cả melonpan truyền thống.

Xem thêm: Bánh gạo Senbei Nhật Bản: Nguồn gốc, hương vị và cách làm đơn giản

4 Các hương vị Melonpan nên thử

MIA.vn gợi ý bạn một số hương vị Melonpan nổi bật nhất.

4.1 Socola

Phiên bản sô cô la luôn được yêu thích nhờ phần nhân mềm, chảy nhẹ như bánh lava. Vị ngọt đậm, thơm rõ khiến ai thử cũng dễ ghiền. Bạn có thể tìm thấy loại này khá dễ dàng, kể cả tại các cửa hàng tiện lợi.

4.2 Kem

Melonpan kẹp kem là lựa chọn phổ biến, đặc biệt với những ai thích sự đối lập trong kết cấu. Lớp bánh nóng giòn bên ngoài kết hợp cùng kem lạnh bên trong tạo cảm giác thú vị khi ăn. Ngay cả vào mùa lạnh, bạn vẫn có thể thưởng thức cùng một tách trà nóng.

4.3 Dâu

Dâu tây là loại trái cây đặc trưng của mùa đông tại Nhật. Melonpan vị dâu mang đến sự cân bằng giữa vị ngọt và chút chua nhẹ, rất dễ ăn và không gây ngấy.

4.4 Matcha

Nếu bạn không thích bánh quá ngọt, matcha là lựa chọn phù hợp. Hương trà xanh nhẹ nhàng, hơi đắng giúp tổng thể bánh hài hòa hơn. Một số nơi còn tạo hình đáng yêu nhờ màu xanh đặc trưng của matcha.

4.5 Zunda

Đây là biến thể đặc biệt làm từ đậu nành non edamame. Hương vị lạ miệng nhưng thanh nhẹ, phù hợp với những ai muốn thử trải nghiệm mới. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại này tại Sendai.

4.6 Trà sữa

Melonpan vị trà sữa dành cho những ai yêu thích hương trà. Bánh vẫn giữ được lớp vỏ giòn bên ngoài, kết hợp với mùi thơm nhẹ của trà sữa. Dù không phổ biến, một số cửa hàng vẫn bán theo mùa.

4.7 Bí đỏ

Vị bí đỏ mang lại cảm giác ấm áp và dễ chịu. Tại Nhật, bí kabocha thường được sử dụng trong nhiều món ăn, vì vậy không khó hiểu khi nó xuất hiện trong melonpan.

4.8 Hojicha

Hojicha là trà xanh rang, có hương thơm đậm và trầm. Khi kết hợp với melonpan, nó tạo nên mùi vị đặc trưng, vừa ấm vừa sâu, rất khác so với matcha.

4.9 Dưa

Nếu muốn trải nghiệm đúng với tên gọi, bạn có thể thử melonpan vị dưa. Không chỉ có hình dáng giống dưa, loại này còn mang hương vị gần với trái dưa thật.

4.10 Glazed

Biến thể này thay lớp vỏ bánh quy bằng một lớp đường phủ bóng giống donut. Bánh có vị ngọt rõ nhưng vẫn giữ được độ mềm bên trong, tạo nên sự cân bằng thú vị khi thưởng thức.

5 Vì sao Melonpan được yêu thích

Melonpan không chỉ là một loại bánh ngọt thông thường. Nhiều người ban đầu nghĩ rằng nó giống những loại bánh mì ngọt khác, nhưng chỉ cần thử một lần, bạn sẽ dễ dàng bị cuốn hút bởi hương vị đặc trưng của nó.

Món bánh này xuất hiện rất nhiều trong anime và manga Nhật Bản. Hình ảnh quen thuộc là nhân vật chính vội vã chạy đến trường với chiếc melonpan trên tay hoặc ngậm trên miệng. Những chi tiết này giúp melonpan trở nên gần gũi và gắn liền với văn hóa đại chúng. Bánh phù hợp cho những bữa ăn nhanh khi đi học, đi làm hoặc đơn giản là một món ăn vặt thú vị. Ngoài phiên bản truyền thống, melonpan còn có nhiều hương vị khác như kem, custard, sô cô la và nhiều biến thể hấp dẫn khác.

Sự tiện lợi, tên gọi đáng yêu, hương vị đa dạng và sự xuất hiện dày đặc trong văn hóa đại chúng đã giúp melonpan trở thành món bánh được yêu thích rộng rãi tại Nhật Bản.

6 Gợi ý 3 địa điểm thưởng thức Melonpan Nhật Bản

6.1 Melon Pan Ice

Nếu có dịp đến Tokyo, bạn có thể ghé qua cửa hàng Melon Pan Ice  nổi tiếng để thưởng thức món bánh này. Cửa hàng này nổi bật với món melonpan kẹp kem. Bánh được cắt và tạo hình đặc biệt, phần kem đặt ở giữa tạo nên hình thức bắt mắt. Ngoài hương vị, quán còn gây ấn tượng với cách trang trí dễ thương, phù hợp để chụp ảnh. Đây là lựa chọn lý tưởng nếu bạn muốn trải nghiệm một phiên bản melonpan sáng tạo.

Địa chỉ: 1 Chome 15 9 Jinnan, Shibuya, Tokyo

Di chuyển: cách ga Shibuya khoảng 12 phút đi bộ

Giờ mở cửa: 11:00 - 22:00 mỗi ngày

6.2 Kagetsudo

Nằm gần đền Sensoji tại Asakusa, Kagetsudo là tiệm bánh lâu đời được nhiều du khách và người dân địa phương yêu thích. Thành lập từ năm 1945, nơi đây nổi tiếng với những chiếc melonpan nướng mới, kích thước lớn. Bạn có thể ăn cùng bạn đồng hành hoặc thưởng thức một mình. Quán còn phục vụ thêm các phiên bản kết hợp với kem và hương vị theo mùa như sakura hay khoai lang.

Địa chỉ: Asakusa, Taito, Tokyo

Di chuyển: cách ga Asakusa khoảng 3 phút đi bộ

Giờ mở cửa: 9:00 - 17:00 mỗi ngày

6.3 Duca Di Camastra

Nếu bạn đến Yokohama, đừng bỏ qua tiệm bánh nhỏ này gần ga Tammachi. Không gian giản dị nhưng hương bánh thơm lan tỏa rất đặc trưng. Melonpan ở đây không cầu kỳ, nhưng nổi bật nhờ lớp vỏ giòn và phần ruột mềm mịn. Chính sự đơn giản này lại tạo nên sức hút riêng. Đây là tiệm bánh gia đình được nhiều người địa phương yêu thích.

Địa chỉ: Matsumotocho, Kanagawa, Yokohama

Di chuyển: cách ga Tammachi khoảng 1 phút đi bộ

Giờ mở cửa: từ 8:00 - 19:30, nghỉ thứ Hai

7 Cách làm bánh mì dưa gang Melon Pan kiểu Nhật

Thời gian thực hiện

- Chuẩn bị 2 giờ 30 phút

- Chế biến 17 phút

7.1 Nguyên liệu cho 6 bánh

- 140 gr bột bánh mì

- 100 gr bột mì đa dụng

- 2.5 gr men instant

- 55 gr bơ lạt

- 80 ml sữa tươi

- 25 gr đường

- 30 gr đường bột

- 1 quả trứng gà

- 1/8 muỗng cà phê bột nở

- 1/2 muỗng cà phê vani

- 1/4 muỗng cà phê muối

7.2 Các bước thực hiện

- Làm hỗn hợp bơ đường: Cho 40 gr bơ lạt đã để mềm vào tô cùng đường bột. Dùng phới tán đến khi hỗn hợp mịn. Tiếp tục cho trứng gà đã đánh tan vào rồi khuấy đều.

- Trộn bột vỏ bánh: Thêm bột mì đa dụng và bột nở đã rây vào hỗn hợp bơ. Trộn đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Cho vani vào và tiếp tục trộn đều. Chia phần bột này thành 6 phần, vo tròn, bọc kín và để trong ngăn mát khoảng 60 phút.

- Trộn bột phần ruột: Cho bột bánh mì, đường, muối và men instant vào tô, trộn đều. Thêm sữa tươi vào rồi khuấy đến khi bột kết dính thành khối.

- Nhào bột: Lấy bột ra bàn, tiến hành nhào theo kỹ thuật gấp và kéo. Gấp khối bột lại, dùng mu bàn tay đẩy bột ra phía trước. Xoay bột một góc rồi lặp lại thao tác này trong khoảng 15 phút. Khi bột bắt đầu mịn, cho thêm 15 gr bơ lạt và tiếp tục nhào đến khi bột dẻo, không dính tay.

- Ủ bột: Đậy kín và để bột nghỉ khoảng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi nở gấp đôi.

- Tạo hình bánh: Chia bột phần ruột thành 6 phần, vo tròn và để nghỉ 15 phút. Cán dẹt phần bột vỏ giữa hai lớp màng bọc, đặt viên bột ruột vào giữa rồi bọc kín lại. Ép nhẹ để tạo vân trên bề mặt, sau đó lăn qua một lớp đường mỏng. Tiếp tục ủ bánh thêm 60 phút.

- Nướng bánh: Làm nóng lò trước ở 180 độ C trong 15 phút. Cho bánh vào nướng ở 180 độ C trong khoảng 15 đến 17 phút.

7.3 Thành phẩm

Bánh sau khi nướng có lớp vỏ ngoài giòn nhẹ, thơm vị bơ và đường. Phần ruột bên trong mềm, dai và có độ ẩm vừa phải. Khi ăn sẽ cảm nhận rõ sự hòa quyện giữa lớp vỏ ngọt và phần bánh mềm, rất dễ ăn và hấp dẫn.

Xem thêm: Baumkuchen, chiếc “bánh cây” nổi tiếng từ Đức đến Nhật Bản

Melonpan không chỉ là một món bánh ngọt đơn giản mà còn là biểu tượng ẩm thực quen thuộc của Nhật Bản. Từ lớp vỏ giòn đến phần ruột mềm, mỗi chiếc bánh đều mang lại trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức. Nếu bạn có dịp đến Nhật, đừng quên thử melonpan tại các tiệm bánh nổi tiếng cùng chiếc vali du lịch chất lượng từ MIA.vn nhé!